|
|
Gekruide Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175gr. langkorrelige rijst
1 el kerriepoeder (mild of scherp, naar keuze)
4 in plakjes gesneden lenteuitjes
2 in plakjes gesneden stukken selderij
1 in stukjes gesneden kleine groene peper
10 zwarte olijven ontpit en gehalveerd
60 gr. rozijnen
60 gr. geroosterde geschaafde amandelen
20 gr. kokos, geschaafd
2 hardgekookte en gehakte eieren
Dressing;
1,4 dl mayonaise
1 el mangochutney
sap en de gesni
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. rijst 12 min. koken met zout.
na 9 min kerriepoeder door het water roeren.
2. rijst op laag pitje laten staan tot water is verdampt, en de rijst gaar.
3. rijst op grote schaal leggen, korrels met vork losmaken, en de rijst laten afkoelen.
4. roer de overige ingredienten van de salade voorzichtig door de rijst.
5. Ingredienten voor de dressing door elkaar roeren. Grotere stukken in de chutney fijnmaken.
6.saus over salade gieten en voorzichtig door elkaar mengen.
7. Avocado met citroensap besprenkelen voor het behoud van de kleur, rangschikken om de rijstsalade heen op de schaal.
|
|
|